餐饮店营销的策划方案

时间：2023-05-08 10:55:53 策划书我要投稿

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餐饮店营销的策划方案

　　为了确保事情或工作有效开展，常常需要提前准备一份具体、详细、针对性强的方案，一份好的方案一定会注重受众的参与性及互动性。方案的格式和要求是什么样的呢？以下是小编为大家收集的餐饮店营销的策划方案，仅供参考，欢迎大家阅读。

餐饮店营销的策划方案

餐饮店营销的策划方案1

　　1、项目概述

　　任何创业都是有风险的，相对于工作的按部就班领取报酬，创业带来的收益回报率较高较快，如果利用手头闲余的资金，发挥你创业的热情，让财富创造更多的财富，万事开头难，而万里长征如果没有勇气迈出第一步，那永远不知道天高有几许。同样，在创业过程中积累的经验也是一笔无形的财富。民与食为天，本次投资项目选择与民生息息相关的消费餐饮业为介入口，餐饮行业细分繁多，仅选择在两广久负盛名的柳州螺蛳粉为投资对象，我们的目标是：原创自主品牌的螺蛳粉，独此一味，打造柳州螺蛳粉精品。做为风险投资，本计划书从项目的产品服务、市场分析、营销模式、管理团队、财务预测、风险评估??等几大要素进行评价，做为整个项目投资的参考依据及行动纲领。

　　2、项目产品和服务

　　本项目的产品及服务范围：螺蛳粉、特色食品、餐饮饮料、甜品的'经营及销售。

　　螺蛳粉简介：螺蛳粉源于柳州，位居柳州风味小吃之首。它由柳州特有的软滑爽口的干米粉，配上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、鲜嫩青菜等配菜以及浓郁适度久熬而成酸辣鲜香的螺蛳汤调制而成，造就了其具有高蛋白、低脂肪、营养丰富味道鲜、香、酸、

　　辣、爽，吃后常使人大汗淋漓却又因清而不淡奇特鲜美的螺蛳汤，常使人欲罢不能，回味无穷，非常适合广大时尚青年的独到口味。现今作为柳州第一原创小吃，螺蛳粉已成为柳州独霸一市的特色小吃，在空气弥漫螺蛳香的柳州甚有：“不食螺蛳粉，枉为柳州人！”之说，柳州人嗜吃螺蛳粉，而在外漂泊的柳州游子更是以回到家乡后能吃上一碗味道纯正的螺蛳粉的方式来告慰其多年的乡思！

　　特色食品：鸭脚、螺丝（炒、煲）、油裹卤蛋、叉烧、牛腩、猪蹄等。餐饮饮料：王老吉、红茶、矿泉水、啤酒等。

　　甜品：龟苓膏、绿豆沙等。

　　3、市场分析

　　桂林旅游游客比较多，尤其是两广、云、贵、川，都为喜酸辣省份。常平镇位于东莞市东部，毗邻香港，全镇面积108平方公里，下辖32个（居）委会，户籍人口6.9万，总人口50余万。 90%均为外来人口。

　　常平交通便利，制造、商贸、物流业发达，属于服务业受欢迎的城市。“铁龙三路枢会常平”是对常平铁路交通优势的生动描述。常平镇产业基础扎实，近4700家工业企业形成了以生物制药、五金、模具、电子毛织、玩具、塑料制品为主的工业体系。常平镇历来是东莞东部的商贸物流中心。

　　常平是“中国最佳物流名镇”。

　　常平螺蛳粉店廖廖无几，市场尙未开发、饱和。特别是商业繁华地段、学校、及工业聚集区，饮食均以麦当劳、肯德基、真功夫等大众化为主，而一些特色饮食均是小打小闹，没有铺面，为露天营业

　　4、竞争优势

　　本店采用店面直销为主、打包外送（1公里范围内）为补的营销方式。尽量延长营业时间。本店营业时间为：早6点-凌晨1点。

　　早上、中午以螺蛳粉为主，晚九点后以柳州特色食品鸭脚、鸭脖子、炒螺、煲螺为一个突破口，加大啤酒销量，让啤酒成为另一个利润的增长点。

　　5、营销模式

　　本店采用店面直销为主、打包外送（1公里范围内）为补的营销方式。尽量延长营业时间。本店营业时间为：早6点-凌晨1点。

　　早上、中午以螺蛳粉为主，晚九点后以柳州特色食品鸭脚、鸭脖子、炒螺、煲螺为一个突破口，加大啤酒销量，让啤酒成为另一个利润的增长点。

　　6、组织架构

　　以日销售规模为准：

　　300碗以下店员：3名

　　300-400碗店员：4名

　　400-500碗以下店员：5名

　　500碗以上店员：6名

　　股东（黄氏兄弟）

　　店长

　　（负责店面的管理、采购工作)

　　收银员1名（店长兼）

　　配粉员1名

　　（300碗-400碗2名）

　　（400碗以上3名）

　　送粉（清洁）员1名

　　（500碗以上2名）

　　外卖员1名

　　（时机成熟再配）

　　7、投资策略

　　七、投资策略

　　本投资项目由自筹资金投入，无银行借款，无借款利息。

　　本投资项目采用一方出资、另一方出管理的入股方式。其中店面正式

　　营业前所有的投入由黄廷旺100%出资，而黄廷厚以营业后的管理入股，双方各占50%的股份，合作以每3年为界。

　　本投资项目从开始投入后对日收入、支出明细进行造册登记，由黄廷旺负责。

　　本投资项目营业后，若有盈利，净利润先归还投资本金，剩余净利润按股东占的股份比例进行分配。若是亏损，在清算后，全部归黄廷旺承担。

　　依法办理相关证照手续，并按国家法律法规签署章程、合作协议。项目投资进度要可控，从开始到投入经营时间控制在3个月内。

　　8、财务预算

　　1、成本分析表

　　2、盈亏分析表

　　3、投资分析表

餐饮店营销的策划方案2

　　一、年会主题

　　20xx年年度总结表彰暨20xx年年迎新年会

　　二、年会时间

　　(1)年会策划及准备期(20xx年年11月5日至11月30日)：

　　本阶段主要完成年会方案策划、通知发布、节目收集。

　　(2)年会协调及进展期(20xx年年12月1日至12月31日)：

　　本阶段主要完成节目安排表、音响确定、物品购买。

　　(3)年会倒计时期(20xx年年1月17日)：

　　本阶段主要完成礼仪小姐、主持人、节目单等全过程确定。

　　(4)年会正式演出时间：20xx年年1月18日13：00至21：00

　　三、年会地点

　　(待定)

　　四、年会目的

　　(1)对20xx年公司发展成绩总结，以及制定20xx年公司总体规划，包括新年度计划、方向、目标等。

　　(2)加强员工之间的交流，增强团队协助的意识，提升公司的综合竞争能力。

　　(3)表彰优秀，通过奖励方式，调动员工积极性，鼓励大家在新的一年，工作都有出色的表现。

　　(4)丰富员工生活，答谢全体员工一年以来付出的辛勤努力。

　　(5)让员工充分的展现自我，在年会的过程中认知自我及对企业大家庭的认同感。

　　(6)加强领导与员工之间的互动，让我们在同一舞台共同交流、联欢。

　　五、参会人员

　　公司全体人员，约200人左右。

　　六、年会节目要求

　　1、歌曲类：

　　(1)喜庆、祥和、热烈的歌曲;

　　(2)青春、阳光、健康、向上;

　　(3)与以上主题相关的原创歌曲。

　　2、舞蹈类：

　　(1)积极向上、寓意深刻的艺术性舞蹈;

　　(2)具有高科技时代气息的创意性舞蹈。

　　(3)喜闻乐见的街舞、现代舞、健美操、武术等;

　　(4)相关歌曲的伴舞。

　　3、曲艺类：

　　(1)喜庆、热闹反映生活的'的相声、小品;

　　(2)经典的传统曲艺类节目(戏曲、话剧、评书等);

　　(3)其它类型的曲艺节目(乐器类)。

　　4、每个部门所报节目不限;

　　5、提倡跨部门组合报名;

　　七、年会进行流程

　　1.参会人员入场

　　2.主持人宣布年会开始

　　3.总经理、董事长、讲话;对年终做总结、表彰员工

　　4.表彰：各部门负责人做度工作总结与计划、对优秀员工予以表彰、为优秀员工发奖

　　5.优秀员工发言

　　6.联欢会节目表演

　　7.互动小游戏

　　8.闭幕词

餐饮店营销的策划方案3

　　教师节及中秋节即将来临，结合本酒店的实际情况和中国传统的民族方俗，为了更好的开展酒店销售服务工作，达到经济效益与社会效益双丰收，特制定此方案，酒店教师节营销方案。

　　一、目标市场分析

　　本酒店的顾客主要是周边小区住户及企事业单位，其中企事业单位以学校规模，正直新学期伊始，教师节期间定有师生同庆、领导关怀、新生家长与老师拉近关系等宴请活动。中秋则为中国传统节日，以合家团聚、喜庆团圆为节日要点，周边小区住户多为商品房住宅房间数量有限，加之安客至家中多有不便，必定选择商务实惠型酒店。

　　二、定价策略

　　1、饭菜基本上可以保持原来的定价，但要考虑和中秋节相关的一些饭菜的价格，可采用打折(建议使用这种办法)或者直接降低价格的办法，规划方案《酒店教师节营销方案》。

　　2、针对价格高的饭菜，建议采用减量和减价想结合的办法。

　　3、教师节特色宴席(下有说明)，可主推中低档标准桌餐，引导客人包场订餐，鼓励客人订餐娱乐x组合消费。

　　4、中秋节的套餐(下面有说明)的价格不要偏高，人均消费控制在20-30元(不含酒水)。

　　5、其他的酒水价格和其它服务的价格可根据酒店的实际情况灵活变动，在中秋节的前后达到(但要针对酒店的纯利润来制定)。

　　三、营销策略

　　1、①制定专门针对教师节的特色餐，如：谢师宴、感恩宴、团体同庆宴。团体包场(包场费用可暂定1500至2500元/5小时)可每人赠送十元茶水一杯，免费布置音响，自助KTV。四桌以上餐标在588元/每桌以上可免包场费，茶水费用自理。

　　②推出教师节感恩特价房，凭教师证住房128元/间.夜(限定为大单和标双房间每日限量十间左右)，以教师身份入住的客房均赠送感恩果盘(以桃李为主)一份。

　　2、制作专门针对中秋节的套餐，可以根据实际的情况分实惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等类型，主题要体现全家团圆，可赠送月饼(价格不需要太高)。

　　3、如果一家人里有一个人的生日是8月15日，可凭借有效的证件(户口本和身份证)，在酒店聚餐可享受7-9折(根据酒店的实际决定)的优惠。建议给他们推荐中秋节套餐。住房享受生日免费房一间(限定为大床单人间)。

　　4、如果手机号码尾号是815、910，可凭借相关证明(个人名片或号码现测)，在酒店聚餐可享受7-9折，住房享受128元/间.夜(根据酒店的实际决定)的优惠并获赠水果拼盘一份。

　　5、在客人离店时赠送一些和中秋节相关的小礼物(上面要印上酒店的名称、电话、地址)。

　　6、活动的时间定于9月8日-18日。

　　四、推广策略

　　1、在酒店周边小区、学校、金沙车站、企事业单位人员地毯式的发放传单。

　　2、可以尝试一下手机短信广告，群发的重点是原来饭店的`老顾客，注意要使用适当的语言，主要介绍酒店的最新活动。

　　五、环境布置

　　保安必须要保证酒店的安全;对服务员和相关的工作人员采指定一些激励政策，调动她们工作的积极性(以后可以细化这个内容);在大厅里放一些品位高的音乐;上菜的速度必须要快;大厅的布置上不需要太豪华，但要美观大方，表现出中秋节的味道。

　　六、效果预测

　　如果推广和相关的服务到位，收入最少是平时收入的1.5倍以上。

餐饮店营销的策划方案4

　　(一)餐厅概况与任务

　　餐厅分为上下两层，各70平方米，一楼餐桌总数为10桌，二楼大包厢2个，蒙古包(小包厢)4个。餐厅可同时容纳人数为140人。营业时间从早上10:00至晚上23:00。

　　餐厅提供的食品服务主要有:西式扒类、中晚大众餐、西式面(粉)食类、西式沙律/拼盘类、冰激凌(情侣冰激凌)、寿司、炸鸡汉堡等!

　　餐厅已有的特色服务:会员制度，情侣套餐，生日送花，免费包厢，包厢含KTV等!

　　(二)市场分析

　　1、前景分析:

　　当前的消费市场中，大学生作为一个特殊的消费群体正受到越来越大的关注。由于大学生年龄较轻，群体较特别，他们有着不同于社会其他消费群体的消费心理和行为。一方面，他们有着旺盛的消费需求，另一方面，他们尚未获得经济上的独立，消费受到很大的制约。大学生的消费心理总体上处于成长健全期。他们在质量、价格、品牌、情绪等诸多影响购买的因素里面，他们首先考虑质量的因素，但更注重价格与情绪的影响。

　　我们餐厅的就餐环境优雅，更加考虑就餐者的感性诉求，这也更符合大学生的消费心理。

　　2据调查结果显示:

　　大学生日常餐饮消费主要在400~600.其中聚餐与恋爱支出占很大比重，而我们推出的特色服务正迎合了这一市场需求。

　　在价格方面我们充分考虑了大学生的消费能力，价格公道，更在适当时机推出各种促销策略。2、供给分析

　　据调查，南信大周边现有西式餐厅2家(主要是西式快餐)，有一定规模的中式餐厅有3家，而其中的大番茄意式西餐厅环境氛围与我们的非常6-1的构想有相似之处，但产品过于单一，价格较高。

　　值得一提的是，市场上缺少中西结合的餐厅，并且情侣市场并未得到充分开拓，具有很大的发展前景;一家中西食餐厅(修身阁)更偏向于中餐，规模较小，环境欠佳;这使得我们非常6-1时尚餐厅具有更广阔的市场前景。3、需求分析

　　受学生个人消费水平和消费习惯的影响，学生个人对西餐的消费频率相对较低。从我们的调查结果来看，学校附近的这家西式快餐厅经营状况并不好，客流量低，收益也不是很理想。有很多同学希望在毕业前去体验一下西餐文化，这是一个巨大的潜在市场。所以在此后的一段时间内对西餐的需求有进一步提高的可能。

　　此外，大学生情侣市场也是一个具有巨大潜在的市场，而且是主要目标市场之一。由于大学生中谈恋爱的学生占有相当的比重，根

　　据有些学校的调查，大学生中谈过或正在谈恋爱的学生比例达65%。据不完全统计，大学城里，谈恋爱的学生数约占到学生总人数的40%。而环境好的西餐厅是情侣们“约会”的首选地之一。因为情侣在就餐

　　他们一般选择环时对就餐环境要求相对较高，它有自身的需求特点:

　　境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐，调查中，34.7%的同学会选择和情侣一起去吃西餐。

　　(三)市场竞争分析

　　1、竞争对象

　　确定竞争对象的方法有许多，这里主要以一定范围内的档次相同、提供产品相似的餐厅作为确定竞争对象的依据。

　　学校旁边的盘城路沿路地区仅有两家西餐厅，但无论是餐厅环境还是产品质量，非常6-1时尚餐厅的构想都在它们之上。我们以顾客的身份走访了这一些餐厅，考虑了餐厅的设备、面积及顾客容量等因素，我们选择了三家餐厅作为非常6-1的竞争对象。(重庆辣子村刚开业不久)

　　2、非常6-1与这三家餐厅的产品及店面设施状况比较

　　(四)餐厅

　　SWOT分析(优势、劣势和机会、威胁分析)

　　(五)市场营销目标

　　1、目标市场

　　根据上述分析，餐厅的目标市场主要是:学生个人、情侣、学生团体、校内协会等。

　　学生个人市场:主要以家庭水平较好而且对西餐文化感兴趣的学生为主。调查中65.5%的同学对体验西餐文化有兴趣。

　　学生团体市场:包括生日宴、同学聚会、社团聚餐、班级活动等。

　　情侣市场:学校内及附近环境好，又有气氛的餐厅店并不多。而餐厅的地理位置优势和价格优势，可吸引情侣学生前来就餐。调查显示，34.7%的同学去吃西餐时会选择和伴侣一起。(并且随着情侣数量的增加，这个数字有进一步增长的趋势。)

　　校内协会:由于学校正在建设，校内设施不完善，学生组织活动的场所较少。因此一些协会需要有个较好的环境来举行各种活动。

　　2、销售目标

　　鉴于对今年的市场分析，情侣学生和学生团体是主要的目标市场，人员增减不会太大。消费主要以牛排、汉堡类、寿司、冰激凌为主。适当经营大众餐类以及面食等。据调查问卷得知:同学们去西餐厅消费，选择的食品中，排类占53.3%，汉堡类占31.6%。

　　(六)餐厅营销战略(具体营销方案)1.产品策略

　　(1)提高餐饮质量、创立特色产品

　　①要保证产品原材料的卫生与新鲜。严格把关，特别是原材料的采购和处理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。

　　②严格按照各种制作工艺和流程做好每一道菜，提高口感。定期对厨师进行培训，提高其厨艺。

　　(2)重视产品组合

　　产品组合的目的是增强产品的吸引力、增加销售量。合理计划餐饮产品与节假日的组合。

　　以排类、扒类为主，以汉堡为辅。精心制作情侣套餐、生日套餐、个人消费套餐等，形成自己特色。

　　具体设想有以下几个组合:

　　产品组合一:情侣组合

　　情侣在就餐时对就餐环境要求也相对较高:他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐。特别是在某些特殊的日子，

　　他们要求有较多的私人空间，不希望有人频繁地打扰;其次，对菜的品种、样式、口味、也有较高的要求。因而，环境好的餐厅就是情侣们“约会”的首选地之一。

　　经营策略具体操作为:

　　①充分利用靠窗口的有隔墙的位子和阳台的蒙古包

　　非常6-1餐厅在整体结构的设计和装潢上都是很适合情侣对就餐环境的要求。前后的隔墙，距离适中，给了情侣们足够的两人世界!而蒙古包的'异域风情则给情侣们制造了足够的情趣。

　　②氛围和气氛的制造

　　浪漫温馨的就餐气氛，柔和温馨的灯光，轻松浪漫的音乐，以及在适当的时候为情侣们点上几根蜡烛，让他们享受一份烛光晚餐。这些都是吸引顾客的极好方法。

　　③附加服务(特色服务)对于消费满一定金额(如50元以上)的情侣们赠送一枝玫瑰等!

　　产品组合二:生日组合

　　餐厅的服务理念是顾客就是上帝!因此，如何让来非常6-1过生日的同学们在一年一次的生日里过得开心、过得有意义，是餐厅应重点考虑的问题之一。毕竟，顾客的口碑就是餐厅的宣传!

　　具体操作:

　　生日消费99元套餐系例(以4~5人为主，约每人消费20元)

　　生日消费198元套餐系列(以10~12人为主，约每人消费20元)

　　使用本餐厅生日套餐，情侣套餐就可以免费使用包厢，或者餐厅优惠提供蛋糕、鲜花等附加产品。

　　产品组合三:周末特价

　　在周五晚上、周六、周天这三个时间段，推出优惠产品或提供特价服务。

　　顾客对象主要是情侣和小型同学聚会，但事先应需要做好校园宣传等工作。

　　(3)不放过任何可能的节日，不断推出新组合

　　这点石山水西餐厅做得较不错，可以作为借鉴。在元旦(1月1日)，元宵节(农历正月十五)，西洋情人节(2月14日)，xx节(3月7日)，七夕情人节(农历七月初七)，中秋节(农历八月十五)，感恩节(11月最后一个星期四)，圣诞节(12月25日)这几个主要的节日里可以推出一些适合节日气氛的新产品。

　　(4)创造轻松、温馨、浪漫的气氛

　　“气氛”在组成餐厅产品诸要素中起着重要作用。气氛是服务态度、服务技术、服务员的形象、餐厅的建筑装潢、设施设备的布局、色彩、背景音乐等因素的综合，体现了一种文化品味。因此，非常6-1应在原有优雅环境的优势下，充分营造一种轻松、温馨、浪漫的就餐气氛。

　　2.价格策略

　　按成本并参照校外同类餐厅的价格，适当做微幅调整。

　　主要的价格策略为:每天都推出几种特价商品，以此作为吸引顾客的主要手段。

　　按照这一订价策略，使得消费者每天都能有新鲜的感觉。3.销售渠道策略

　　依据餐厅的校园特点，宜采用直接销售和一级销售渠道二种形式，以前者为主。

　　直接销售:对到餐厅就餐的新顾客以及老客户尽量让他们满意，形成二次，三次的回头消费，形成一部分稳定的客源。

　　一级销售:选择社团或学校活动，与之建立关系，可以将抵用券作为奖品等等，或其它形式，从而增加客流量。

　　建立电话或短信预定系统，及时地提供送餐服务。4.促销策略

　　(1)广告宣传(具体内容参考营销预算)

　　(2)让客户填写客户满意度调查表，每周一次

　　(七)营销预算(单位:元)

　　内容:校电台广播、平面宣传、地面传单(包括调查表)、售后跟踪服务等

　　校电台广播:1500元/学期或50元/天

　　平面宣传:以公告栏的广告为主!约100~200元/月地面传单:新产品推出时适当使用0.08元/张

　　售后跟踪服务:短信电话回访约50元/月

　　预计:平均每月支出600元

　　以上方案可根据实据情况及需要，有选择地协调进行!

　　(八)成本和盈利的预测与分析

　　1、开业初期投入:

　　1.装修费用:8万(可与房东商讨共同担负)

　　包括墙面、天花板、灯具、包厢配置等

　　2.设备:3万

　　包括厨具，餐桌、音响设备等

　　共计11万

　　2、日常费用:

　　1、员工工资:厨师三名20xx元/月

　　服务员两名800元/月

　　共计7600元/月

　　2、租金:15000元/月

　　水、电、气费:1000元/月

　　原料采购费:4000元/月

　　共计20000元+600元(广告投资)=20600元

　　总计:28200元/月约940元/天

餐饮店营销的策划方案5

　　一、喜迎八方学子、共祝美好明天

　　1、入住酒店享受新生特惠震撼价：99元(含双早)

　　2、凭有效学生证明享受新生体验套餐(清鸿海日式料理99元双人套餐)

　　3、承接给类学生谢师宴、同学聚会宴。

　　二、晨曦细雨育桃李，金秋硕果慰园丁

　　1、教师凭有效证明享受感恩特价房：99元(含双早)，并赠送“桃李满天下”精美果盘一份。

　　2、推出教师特色宴、教师进店消费享受特价优惠。9月10日-9月12日入店消费：赠送谢师卡，桃李果盘一份。

　　(一帆风顺宴：金榜题名宴：锦绣前程宴;)

　　3.教师节当日过生日的.教师，在酒店举行生日聚会的，凭教师证和身份证，享受菜金打折优惠(根据酒店实际情况而定)，并赠送月饼一份。

　　三、中秋佳节，月圆情更满

　　1、中秋节当日(9月12日)，中餐订餐享受菜金优惠，客房享受会员价格，中餐餐后享受月饼拼盘一份，入住客人享用中秋月饼(一人一个)。

　　2、特色中秋团圆宴--“海参全家福，健康伴您行”

　　中秋节海参套餐及赠送：

　　彩云追月套餐：免费品尝精美月饼，每位获送一杯饮料和果盘。

　　海上升明月套餐：免费品尝精美月饼，每位获送自酿鲜啤一杯和果盘。

　　合家欢乐套餐：免费品尝精美月饼，每位获送自酿鲜啤一杯、一杯饮料和果盘。

　　圆满臻萃套餐：免费品尝精美月饼，赠送特色菜一份，每位获送鲜啤一杯、一杯饮料和果盘;

　　四、推广策划

　　1、在酒店的门口、学校门口附近、酒店大堂放置户外广告等。

　　2、手机短信广告，群发的重点是老顾客，主要介绍酒店的最新活动。

　　3、采用传单广告。在人流量较多地点发放。

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